Hand Roll
Dry-aged Andaman Red Snapper With Sriracha Tobiko Dressing
Андаманский луциан сухой выдержки с соусом сиррача и икрой тобико
Salmon With Spicy Mayo & Ikura
Лосось с острым майонезом и икрой
Spicy "Larb"Salmon With Japanese Cucumber
Острый «ларб»-лосось с японским огурцом
Akami Tuna With Truffle Mayonnaise, Avocado & Green Onion
Аками тунец с трюфельным майонезом, авокадо и зелёным луком
Hotate Aburi With Shoyu Butter
Хотате абури с соевым маслом
Foie Gras With Sweet Soy Sauce & Green Asparagus
Фуа-гра со сладким соевым соусом и зелёной спаржей
Spicy Beef Tartare With Truffle
Острый тартар из говядины с трюфелем
Taraba King Crab & Avocado Mayo
Тараба-краб с майонезом из авокадо
Spicy Chutoro Tartare With Spring Onion & Avocado
Острый тартар из чу-торо с зелёным луком и авокадо
Chutoro Tuna With Yuzu Zest & Homemade Teriyaki Sauce
Чу-торо тунец с цедрой юдзу и домашним соусом терияки
Spanish Red Prawn With Japanese Plum Sauce & Avocado
Испанская красная креветка с японским сливовым соусом и авокадо
Sesame-Shitake Mushroom & Sweet Soy Sauce (Veg)
Грибы шиитаке с кунжутом и сладким соевым соусом (Вег)
Japanese Cucumber & Shredded Carrot With Sesame Chili Oil (Veg)
Японский огурец и тёртая морковь с кунжутным чили-маслом (Вег)
Crispy Tempeh With Avocado & Lemon Mayo (Veg)
Хрустящий темпе с авокадо и лимонным майонезом (Вег)
Grilled Tofu With Truffle Shoyu Sauce & Sauteed Mushroom (Veg)
Жареный тофу с соусом шою с трюфелем и обжаренными грибами (Вег)
Green Asparagus With Avocado, Tomato Salsa & Seaweed Caviar (Veg)
Зелёная спаржа с авокадо, томатной сальсой и икрой из морских водорослей (Вег)
"Laab" Spicy Mushroom Tartare With White Miso Sauce
«Лааб» — пряной тартар из грибов с соусом из белого мисо
Nigiri
Foie Gras With Sweet Soy Sauce
Spanish Red Prawn
Avocado
Andaman Shrimp
Dry aged Andaman red snapper
Akami Tuna
Salmon
Salmon ToRo
Hamachi
Ikura gunkan (Salmon Caviar Bite)
Chotoro
KUROHANA Wagyu A5 Aburi
Hotate
Sashimi
Salmon Sashimi (4 pcs)
Akami Sashimi (4 pcs)
Chutoro Sashimi (4 pcs)
Dry-Aged Andaman Red Snapper Sashimi(4 pcs)
Hotate Sashimi (2 pcs)
Hamachi Sashimi (4 pcs)
Tiger Prawn Sashimi (100 gr/pcs), Yuzu Ponzu & Finger Limes
Сашими из тигровой креветки (100 г/шт.) с юдзу-понзу и лаймом «фингер»
Hamachi Fillet With Sesame Sauce & Black Soy Sauce
Филе хамачи с кунжутным соусом и чёрным соевым соусом
Akami Crudo With Citrus & Ginger Vinaigrette, Sesame Chili Oil
Аками крудо с цитрусово-имбирным винегретом и кунжутным чили-маслом
Sashimi Set (for 2 person)
Tapas Bar
Tiger Prawn open face taco (2 pcs)
Открытые тако с тигровыми креветками (2 порции)
King Crab Taraba, Belgium Endive, Roasted Artichoke & Blood Orange Salad, Shoyu Sesame Dressing
Тараба-краб, бельгийский цикорий, запечённый артишок и салат с кровавым апельсином, кунжутный соус сёю
Tuna Pressed Ceviche With Indian Spices Coriander & Green Chili
Прессованный севиче из тунца с индийскими специями, кинзой и зелёным чили
Sambal-Marinated Grilled Octopus, Pomelo Salad with Honey Lemon Mustard
Осминог, маринованный в самбале, с салатом из помело и соусом из мёда, лимона и горчицы
Hua Hin Burrata Spicy Pesto With Grilled King Prawns
Буррата из Хуахина с острым песто и жареными королевскими креветками
SUAY Beef & Chutoro Tartare Truffle & Sriracha Drops Sourdough Chips
Тартар из говядины SUAY и чу-торо, с трюфелем и каплями сиррачи, подаётся с чипсами из заквасочного хлеба
Akami Tataki Ponzu & Avocado Cream With Wasabi Ice Cream
Аками татаки с соусом понзу, кремом из авокадо и домашним васаби-мороженым
Japanese Melon & Organic Fig With Spanish Iberico Ham
Японская дыня и органический инжир с испанским хамоном иберико
Oyster Selection With Condiments – Gillardeau N.4
Выбор устриц с гарнирами – Gillardeau №4
Spinach Roll Sesame Dressing & Grilled Tofu
Рулет из шпината с кунжутным соусом и жареным тофу
Soup
Signature Chawanmushi Egg Custard With Flamed Foie Gras Bite & Mushroom Gel
Aburi Aged Red Snapper With Sambal Serve With Turmeric-Lime Broth.
Marinated Miso Salmon & Roasted Marinated Cabbage With Cold Coconut Broth.
Dutch Mussels & Assorted Seafood In Miso Bouillabaisse Soup
Голландские мидии и ассорти морепродуктов в мисо-буйабес супе
Red Prawn Tartare With Light TomYum Lobster Consommé
Charcoal Bar
Grilled Tiger Prawns With Masala Risotto, Flaked Burrata & Mango Chutney
Тигровые креветки на гриле с масала ризотто, тёртой бурратой и манговым чатни
Turmeric Marinated Octopus
Served with Masala Risotto, Flaked Burrata, and Mango Chutney
Осьминог, маринованный в куркуме, подаётся с ризотто «Масала», хлопьями бурраты и чатни из манго
Pan Seared Foie Gras & Aged Duck Breast with Mochi Pearl Barley Risotto & Yuzu Jam
Обжаренный на сковороде фуа-гра и выдержанная утиная грудка с ризотто из жемчужного ячменя моти и юдзу-джемом
Spanish Red Prawns With Linguini Lobster Bisque & Tomato Cream Sauce
Испанские красные креветки с лингвини, биск из лобстера и томатно-сливочным соусом
Spicy Mentaiko Spaghetti With Sea Scallop
Острая спагетти с икрой ментайко и морским гребешком
Baked Cod Snow Fish Served With Green Curry Espuma Sauce & Brussels Sprout Salad
Запечённая треска-снежная рыба с соусом из зелёного карри-эспума и салатом из брюссельской капусты
Grilled Dry-Aged Red Snapper With Spinach Roll & Miso Beurre Blanc Sauce
Луциан сухой выдержки на гриле со шпинатным рулетом и соусом мисо-бер-блан
Chicken Tandoori Mango With Masala Powder & Yogurt Raita Dip
Курица тандури с манго, специями масала и соусом йогурт-райта
Charcoal Grilled AUS Lamb Chops With Papaya Salsa
Австралийские бараньи котлеты на углях с сальсой из папайи
Thai Style Braised Short Ribs With Thai Eggplant Chimichurri & Brussels Sprout Salad
Тайские томлёные короткие рёбрышки с чимичурри из тайского баклажана и салатом из брюссельской капусты
Grilled Half Phuket Lobster With Tom Yum Butter Sauce & Truffle Fries
Половина лобстера из Пхукета с соусом том-ям на сливочном масле и трюфельным картофелем фри
Asian taste Skewer Served With Crispy Papadam & Raita Sauce
Premium Beef Selection
𝐖𝐚𝐠𝐲𝐮 𝐏𝐢𝐜𝐚𝐧𝐡𝐚 -The Queen of Steak- From the top of the rump, the Queen of Steak is crowned with a delicate fat cap that melts into the beef, offering rich flavor, juicy tenderness, and a firm yet silky texture.
Пиканья – верхняя часть огузка
Королева стейков с изысканной жировой прослойкой, которая тает в мясе, придавая насыщенный вкус, сочную мягкость и текстуру — плотную, но одновременно шелковистую.
𝐀𝐔𝐒 𝐑𝐮𝐦𝐩 𝐌𝟕+ -The Bold Classic- Cut from the hindquarter, the Bold Classic delivers robust, full-bodied flavor with a fine-grained texture — firm yet tender with satisfying depth.
Рамп «Классика со вкусом»
Отруб из задней части с ярким, насыщенным вкусом и тонковолокнистой текстурой — плотное, но нежное мясо с глубиной и выразительностью.
𝐖𝐚𝐠𝐲𝐮 𝐀𝐔𝐒 𝐒𝐭𝐫𝐢𝐩𝐥𝐨𝐢𝐧 𝐁𝐥𝐚𝐜𝐤 𝐎𝐩𝐚𝐥 𝐠𝐫𝐚𝐢𝐧 𝐅𝐞𝐝 𝟑𝟖𝟎 𝐃𝐚𝐲 - The Balance of Elegance- From the short loin along the back, the Balance of Elegance features beautiful marbling, combining juicy tenderness with gentle firmness and a sweet-savory harmony.
Стриплойн – нью-йоркский сирлоин
Отруб из поясничной части спины с превосходной мраморностью — гармония сочной мягкости и благородной упругости, в балансе сладости и пикантности.
𝐉𝐚𝐩𝐚𝐧𝐞𝐬𝐞 𝐖𝐚𝐠𝐲𝐮 𝐊𝐔𝐑𝐎𝐇𝐀𝐍𝐀 𝐀𝟓 𝐓𝐎𝐏 𝐑𝐨𝐮𝐧𝐝 – -The Umami Treasure- From the hind round of Kurohana A5 Wagyu,
the Umami Treasure showcases fine marbling with silky yet firm texture, delivering deep umami richness and elegant sweetness.
Курохана А5 Рамп – японская ваґю
Вырезка из задней части мраморной говядины Курохана А5 — настоящее сокровище умами: тонкая мраморность, бархатистая и упругая текстура, насыщенное умами и утончённая сладость.
𝐀𝐔𝐒 𝐁𝐥𝐚𝐜𝐤 𝐀𝐧𝐠𝐮𝐬 𝐓𝐞𝐧𝐝𝐞𝐫𝐥𝐨𝐢𝐧 -The Jewel of Tenderness- From the inner loin, the Jewel of Tenderness is the softest cut of all — luxuriously delicate, lean, and buttery with a refined, subtle flavor.
Тендерлойн – филе миньон
Самая нежная часть внутренней вырезки — драгоценность мягкости: изысканно деликатное, постное и маслянистое мясо с утончённым, едва уловимым вкусом.
𝐀𝐔𝐒 𝐓𝐨𝐦𝐚𝐡𝐚𝐰𝐤 1.3 KG
-The Showstopper- A dramatic ribeye with long bone, the Showstopper boasts dense marbling, bold juiciness, and a rich flavor profile with tender yet full-bodied texture.
Side & Snacks
Crispy Fried Prawn Cake
With Spicy Tuna Tartare& Sriracha Avocado Drops
Хрустящий котлет из креветок с острым тартаром из тунца и каплями сиррачи с авокадо
Soy & Chili Japanese Cucumber Sticks
With Roasted Sesame
Японские огуречные палочки с соевым соусом, чили и жареным кунжутом
Crispy Fried Whitebait Fish
Жареная белая рыбка (вайтбейт)
Masala Roasted Cashew Nuts
Жареные кешью с приправой масала
Taraba King Crab Spring Roll Served With Wasabi Mayo
Спринг-ролл с крабом тараба, подаётся с васаби-майонезом
Korean Kimchi
Truffle Fries
Garlic Mashed Potato
Grilled Green Asparagus Served With Thai Curry Hollandaise Espuma & Crispy Shiitake flakes
Grilled baby broccoli served with Roasted chili sesame sauce
Japanese garlic fried rice
Salt Crusted Roasted Ginko
Crispy Papadam with Mango Masala Powder, served with Yogurt Raita Dip
Vegetarian
Spinach Roll Sesame Dressing & Grilled Tofu
Рулет из шпината с кунжутным соусом и жареным тофу
Belgium Endive Salad, Roasted Artichoke & Blood Orange Salad Shoyu Sesame Dressing
Салат из бельгийского эндивия, запечённого артишока и кровавого апельсина с соево-кунжутной заправкой
Mochi Pearl Barley Risotto & Yuzu Jam Served with Grilled Green Asparagus
Ризотто из перловки с моти и юдзу, подаётся с жареной зелёной спаржей
Cauliflower steak Served With Masala Risotto, Flaked Burrata & Mango Chutney
Стейк из цветной капусты с ризотто масала, тёртой бурратой и манговым чатни
Assorted spring vegetables in Thai red curry Served With Steamed Jasmine Rice
Весенние овощи в тайском красном карри, подаются с жасминовым рисом на пару
Shanghai noodle in pesto sauce Served With Crispy Fried Tempeh
Шанхайская лапша в соусе песто, подаётся с хрустящим жареным темпе
Soy & Chili Japanese Cucumber Sticks With Roasted Sesame
Wok Sauteed brussels sprout with sesame and soy sauce Served Japanese With Nori Rice
Брюссельская капуста, обжаренная в воке с кунжутом и соевым соусом, подаётся с японским рисом с нори
Dessert
“Bomb Alaska”
Baileys Ice Cream Sandwich & Berries Compote, Flamed At Your Table
«Бомб Аляска» – сэндвич-мороженое с Bailey’s и ягодным компотом, поджигается у вашего стола
Baked Chocolate Tart Lava Served With Madagascar Vanilla Ice Cream
Шоколадный тарт-лава с мороженым из мадагаскарской ванили
Mango Sticky Rice Mille-Feuille Served With Black Sesame Ice Cream
Мильфей из манго с липким рисом и мороженым из чёрного кунжута
Burn butter brioche Served With Phuket Coffee Ice Cream & Salted Caramel Sauce
Бриошь с топлёным маслом, мороженым из кофе Пхукета и соусом из солёной карамели
Butterfly Pea Panna Cotta With Berries Compote
Панна котта из клитории с ягодным компотом
Coconut Tiramisu
Кокосовое тирамису
Banana Flambé Side Table Service With Phuket Coffee Ice Cream
Банановый фламбе у стола с мороженым из кофе Пхукета
The Apple
«Яблоко»
Homemade Ice Cream
Домашнее мороженое