Hand Roll
Dry-aged Andaman Red Snapper With Sriracha Tobiko Dressing
Андаманский луциан сухой выдержки с соусом сиррача и икрой тобико
Salmon With Spicy Mayo & Ikura
Лосось с острым майонезом и икрой
Spicy "Larb"Salmon With Japanese Cucumber
Острый «ларб»-лосось с японским огурцом
Akami Tuna With Truffle Mayonnaise, Avocado & Green Onion
Аками тунец с трюфельным майонезом, авокадо и зелёным луком
Tako Wasabi Hand Roll Ручной ролл с осьминогом и васаби
Hotate Aburi With Shoyu Butter
Хотате абури с соевым маслом
Foie Gras With Sweet Soy Sauce & Green Asparagus
Фуа-гра со сладким соевым соусом и зелёной спаржей
Spicy Beef Tartare With Truffle
Острый тартар из говядины с трюфелем
Taraba King Crab & Avocado Mayo
Тараба-краб с майонезом из авокадо
Spicy Chutoro Tartare With Spring Onion & Avocado
Острый тартар из чу-торо с зелёным луком и авокадо
Chutoro Tuna With Yuzu Zest & Homemade Teriyaki Sauce
Чу-торо тунец с цедрой юдзу и домашним соусом терияки
Spanish Red Prawn With Japanese Plum Sauce & Avocado
Испанская красная креветка с японским сливовым соусом и авокадо
Sesame-Shitake Mushroom & Sweet Soy Sauce (Veg)
Грибы шиитаке с кунжутом и сладким соевым соусом (Вег)
Japanese Cucumber & Shredded Carrot With Sesame Chili Oil (Veg)
Японский огурец и тёртая морковь с кунжутным чили-маслом (Вег)
Crispy Tempeh With Avocado & Lemon Mayo (Veg)
Хрустящий темпе с авокадо и лимонным майонезом (Вег)
Grilled Tofu With Truffle Shoyu Sauce & Sauteed Mushroom (Veg)
Жареный тофу с соусом шою с трюфелем и обжаренными грибами (Вег)
Green Asparagus With Avocado, Tomato Salsa & Seaweed Caviar (Veg)
Зелёная спаржа с авокадо, томатной сальсой и икрой из морских водорослей (Вег)
"Laab" Spicy Mushroom Tartare With White Miso Sauce
«Лааб» — пряной тартар из грибов с соусом из белого мисо
Nigiri
Foie Gras With Sweet Soy Sauce Фуа-гра со сладким соевым соусом
Spanish Red Prawn Испанская красная креветка
Avocado Авокадо
Andaman Shrimp Креветка из Андаманского моря
Dry aged Andaman red snapper Выдержанный андаманский красный снеппер
Akami Tuna Тунец аками
Salmon Лосось
Salmon ToRo Торо из лосося
Hamachi Хамачи
Ikura gunkan (Salmon Caviar Bite) Гункан с икурой (икра лосося)
Chotoro Чуторо
Japanese Wagyu A5 Aburi Японский вагю A5 абури
Hotate Хотатэ
𝑨𝒃𝒖𝒓𝒊 𝑵𝒊𝒈𝒊𝒓𝒊 𝑺𝒆𝒕 (𝟓 𝒑𝒄𝒔) Salmon / Akami / Chutoro / Hotate / Red Snapper Сет абури нигири (5 шт.) Лосось / Аками / Чуторо / Хотатэ / Красный снеппер
𝑷𝒓𝒆𝒎𝒊𝒖𝒎 𝑵𝒊𝒈𝒊𝒓𝒊 𝑺𝒆𝒕 (𝟕 𝒑𝒄𝒔) JP Wagyu A5 / Foie Gras / Hotate / Chutoro / Salmon Toro / Red Prawn / Ikura Gunkan Премиальный сет нигири (7 шт.) Японский вагю A5 / Фуа-гра / Хотатэ / Чуторо / Торо из лосося / Красная креветка / Гункан с икурой
Sashimi
Salmon Sashimi (4 pcs) Сашими из лосося (4 шт.)
Akami Sashimi (4 pcs) Сашими аками (4 шт.)
Chutoro Sashimi (4 pcs) Сашими чуторо (4 шт.)
Dry-Aged Andaman Red Snapper Sashimi(4 pcs) Сашими из выдержанного андаманского красного снеппера (4 шт.)
Hotate Sashimi (2 pcs) Сашими хотатэ (2 шт.)
Hamachi Sashimi (4 pcs) Сашими хамачи (4 шт.)
Hamachi Fillet With Sesame Sauce & Black Soy Sauce
Филе хамачи с кунжутным соусом и чёрным соевым соусом
Akami Crudo With Citrus & Ginger Vinaigrette, Sesame Chili Oil
Аками крудо с цитрусово-имбирным винегретом и кунжутным чили-маслом
𝑺𝒂𝒍𝒎𝒐𝒏 𝑺𝒆𝒕 Salmon & Salmon Toro Sashimi (4 pcs) Salmon Nigiri (2 pcs) Salmon Toro Nigiri (2 pcs) Ikura Gunkan (1 pcs) Сет с лососем Сашими из лосося и торо лосося (4 шт.) Нигири с лососем (2 шт.) Нигири с торо лосося (2 шт.) Гункан с икрой лосося (1 шт.)
𝑩𝒍𝒖𝒆𝒇𝒊𝒏 𝑻𝒖𝒏𝒂 𝑺𝒆𝒕 Akami & Chutoro Sashimi (4 pcs) Spicy Chutoro Gunkan (1 pcs) Akami & Chutoro Nigiri (4 pcs) Сет с голубым тунцом Сашими аками и чуторо (4 шт.) Острый гункан с чуторо (1 шт.) Нигири аками и чуторо (4 шт.)
𝑺𝒂𝒔𝒉𝒊𝒎𝒊 𝑺𝒆𝒕 (𝒇𝒐𝒓 𝟐 𝒑𝒆𝒓𝒔𝒐𝒏) Chutoro/ Akami/ Hamachi/ Salmon Spanish red prawn/ Ikura/ Hotate Served with fresh Wasabi Сет сашими (на 2 персоны) Чуторо / Аками / Хамачи / Лосось Испанская красная креветка / Икра лосося / Хотате Подаётся со свежим васаби
Tapas Bar
Tiger Prawn open face taco (2 pcs)
Открытые тако с тигровыми креветками (2 порции)
Asian Open-Face Beef Taco Indonesian Beef Satay, Peanut Sauce & Homemade Pickles on Grilled Papadam Азиатский тако с говядиной (открытый) Индонезийский сатай из говядины с арахисовым соусом и домашними маринадами на гриль-пападаме
King Crab Taraba, Belgium Endive, Roasted Artichoke & Blood Orange Salad, Shoyu Sesame Dressing
Тараба-краб, бельгийский цикорий, запечённый артишок и салат с кровавым апельсином, кунжутный соус сёю
𝑮𝒂𝒎𝒃𝒆𝒓𝒐 𝑹𝒐𝒔𝒔𝒐 𝒅𝒊 𝑴𝒂𝒛𝒂𝒓𝒂 & 𝑪𝒐𝒍𝒅 𝑨𝒏𝒈𝒆𝒍 𝑯𝒂𝒊𝒓 𝑷𝒂𝒔𝒕𝒂 Cold angel hair pasta in seaweed-truffle emulsion, red prawn, and scallop tartare *** 𝑪𝒉𝒆𝒇’𝒔 𝒓𝒆𝒄𝒐𝒎𝒎𝒆𝒏𝒅𝒂𝒕𝒊𝒐𝒏: 𝒂𝒅𝒅 𝟏𝟓 𝒈 𝒐𝒇 𝑶𝒔𝒔𝒆𝒕𝒓𝒂 𝒄𝒂𝒗𝒊𝒂𝒓 𝒕𝒐𝒑𝒑𝒊𝒏𝒈 Красная креветка Gambero Rosso di Mazara с холодной пастой «волосы ангела» Холодная паста в эмульсии из водорослей и трюфеля, с красной креветкой и тартаром из гребешка Рекомендация шефа: добавить 15 г икры осетры
Hua Hin Burrata Spicy Pesto With Grilled King Prawns
Буррата из Хуахина с острым песто и жареными королевскими креветками
Tuna Pressed Ceviche With Indian Spices Coriander & Green Chili
Прессованный севиче из тунца с индийскими специями, кинзой и зелёным чили
Akami Tataki Ponzu & Avocado Cream With Wasabi Ice Cream
Аками татаки с соусом понзу, кремом из авокадо и домашним васаби-мороженым
Spinach Roll Sesame Dressing & Grilled Tofu
Рулет из шпината с кунжутным соусом и жареным тофу
Sambal-Marinated Grilled Octopus, Pomelo Salad with Honey Lemon Mustard
Осминог, маринованный в самбале, с салатом из помело и соусом из мёда, лимона и горчицы
Taraba King Crab Yaki Nasu Taraba King Crab salad served with Grilled Eggplant, Yuzu Ponzu & Katsuobushi Камчатский краб Тараба с яки насу Салат из камчатского краба с запечённым баклажаном, соусом юдзу понзу и стружкой кацуобуси
Japanese Melon & Organic Fig With Spanish Iberico Ham
Японская дыня и органический инжир с испанским хамоном иберико
SUAY Beef & Chutoro Tartare Truffle & Sriracha Drops Sourdough Chips
Тартар из говядины SUAY и чу-торо, с трюфелем и каплями сиррачи, подаётся с чипсами из заквасочного хлеба
Oyster Selection With Condiments – Gillardeau N.4
Выбор устриц с гарнирами – Gillardeau №4
Soup
Signature Chawanmushi Egg Custard With Flamed Foie Gras Bite & Mushroom Gel Фирменный яичный заварной крем чаванмуши с обожжённым фуа-гра и грибным гелем
Aburi Aged Red Snapper With Sambal Serve With Turmeric-Lime Broth. Абури из выдержанного красного снеппера с самбалом, подаётся с бульоном с куркумой и лаймом
Hotate Scallop Tartare with Marinated Finger Lime in Chilled Coconut Broth Тартар из гребешка хотате с маринованным пальчиковым лаймом в охлаждённом кокосовом бульоне
Dutch Mussels & Assorted Seafood In Miso Bouillabaisse Soup Голландские мидии и ассорти морепродуктов в мисо-буйабес супе
Red Prawn Tartare With Light TomYum Lobster Consommé Тартар из красной креветки с лёгким консоме из лобстера в стиле том ям
Homemade Kombu Miso Soup with Clams, Assorted Seafood and Shiitake Mushrooms (Regular Size or Sharing Size) Домашний суп мисо с комбу, моллюсками, ассорти морепродуктов и грибами шиитаке (порция на одного или на компанию)
Side & Snacks
Japanese Nori Rice Рис с японскими водорослями нори
Japanese Garlic Fried Rice Жареный рис по-японски с чесноком
Korean Kimchi Корейское кимчи
Truffle Fries Картофель фри с трюфелем
Grilled Green Asparagus Served with Thai Curry Hollandaise Espuma & Crispy Shiitake Flakes Зелёная спаржа на гриле с пеной голландского соуса с тайским карри и хрустящими хлопьями шиитаке
Sautéed Brussels Sprouts with Sesame Oil Обжаренная брюссельская капуста с кунжутным маслом
Grilled Baby Broccoli Served with Roasted Chili Sesame Sauce Мини-брокколи на гриле с кунжутным соусом с жареным чили
Roasted Cabbage Steak Marinated with Shiitake Shoyu & Crispy Shiitake Flakes Стейк из запечённой капусты в маринаде из шою с шиитаке и хрустящими хлопьями шиитаке
Garlic Mashed Potato Картофельное пюре с чесноком
Tako Wasabi Осьминог с васаби
Soy & Chili Japanese Cucumber Sticks
With Roasted Sesame
Японские огуречные палочки с соевым соусом, чили и жареным кунжутом
Salt Crusted Roasted Ginko Нежные запечённые гинкго в хрустящей соляной корочке
Masala Roasted Cashew Nuts
Жареные кешью с приправой масала
Crispy Fried Prawn Cake
With Spicy Tuna Tartare& Sriracha Avocado Drops
Хрустящий котлет из креветок с острым тартаром из тунца и каплями сиррачи с авокадо
Crispy Papadam with Mango Masala Powder, served with Yogurt Raita Dip Хрустящий пападам с ароматной манго-масала, подаётся с нежным йогуртовым соусом райта
Crispy Fried Whitebait Fish
Жареная белая рыбка (вайтбейт)
Salmon Curry Spring Rolls Curry Hollandaise Espuma & Spring Onion Salad Спринг-роллы с лососем в карри с пеной голландского соуса карри и салатом из зелёного лука
Taraba King Crab Spring Roll Served With Wasabi Mayo
Спринг-ролл с крабом тараба, подаётся с васаби-майонезом
Charcoal Bar
Grilled Tiger Prawns With Masala Risotto, Flaked Burrata & Mango Chutney
Тигровые креветки на гриле с масала ризотто, тёртой бурратой и манговым чатни
Turmeric Marinated Octopus
Served with Masala Risotto, Flaked Burrata, and Mango Chutney
Осьминог, маринованный в куркуме, подаётся с ризотто «Масала», хлопьями бурраты и чатни из манго
Pan Seared Foie Gras & Aged Duck Breast with Mochi Pearl Barley Risotto & Yuzu Jam
Обжаренный на сковороде фуа-гра и выдержанная утиная грудка с ризотто из жемчужного ячменя моти и юдзу-джемом
Spanish Red Prawns With Linguini Lobster Bisque & Tomato Cream Sauce
Испанские красные креветки с лингвини, биск из лобстера и томатно-сливочным соусом
Spicy Mentaiko Spaghetti With Sea Scallop
Острая спагетти с икрой ментайко и морским гребешком
Baked Cod Snow Fish Served With Green Curry Espuma Sauce & Brussels Sprout Salad
Запечённая треска-снежная рыба с соусом из зелёного карри-эспума и салатом из брюссельской капусты
Grilled Dry-Aged Red Snapper With Spinach Roll & Miso Beurre Blanc Sauce
Луциан сухой выдержки на гриле со шпинатным рулетом и соусом мисо-бер-блан
Chicken Tandoori Mango With Masala Powder & Yogurt Raita Dip
Курица тандури с манго, специями масала и соусом йогурт-райта
Charcoal Grilled AUS Lamb Chops With Papaya Salsa
Австралийские бараньи котлеты на углях с сальсой из папайи
Thai Style Braised Short Ribs With Thai Eggplant Chimichurri & Brussels Sprout Salad
Тайские томлёные короткие рёбрышки с чимичурри из тайского баклажана и салатом из брюссельской капусты
Grilled Half Phuket Lobster With Tom Yum Butter Sauce & Truffle Fries
Половина лобстера из Пхукета с соусом том-ям на сливочном масле и трюфельным картофелем фри
Asian-Style Beef Skewer Served with Crispy Papadam & Raita Sauce Шашлычок из говядины в азиатском стиле с хрустящим пападамом и соусом райта
Asian-Style Prawn Skewer Served with Crispy Papadam & Raita Sauce Шашлычок из креветок в азиатском стиле с хрустящим пападамом и соусом райта
Signature Surf & Turf Charcoal-Grilled Australian Tenderloin & Andaman Tiger Prawn with Tom Yum Butter & Taraba Crab Spring Roll, Curry Hollandaise Espuma Фирменное Surf & Turf Австралийская говяжья вырезка на углях и тигровая креветка Андаманского моря с маслом том ям и спринг-роллом с камчатским крабом Тараба с пеной голландского соуса карри
“Char Siu” BBQ Roasted Pork (Hong Kong Style) Served with Grilled Baby Broccoli & Sweet Mustard & Shiitake Chilli Oil, Roasted Pork Gravy and Spring Onion Ginger salsa Свинина BBQ «Чар Сиу» (гонконгский стиль) Подаётся с мини-брокколи на гриле, сладкой горчицей и чили-маслом с шиитаке, соусом из запечённой свинины и сальсой из зелёного лука и имбиря
Grilled Andaman King Prawns (2 pcs / 200g) Served with Side Salad & Truffle Fries, Seafood Sauce and Lemon Butter Королевские креветки Андаманского моря на гриле (2 шт. / 200 г) Подаются с гарниром салата и картофелем фри с трюфелем, соусом из морепродуктов и лимонным маслом
Hamachi Yellowtail Steak Grilled Hamachi served with Miso Lemon Butter, Artichoke Chips, Nori Oil, Potato Pearls and Zucchini Pearls Стейк из хамачи (жёлтохвоста) Хамачи на гриле с мисо-лимонным маслом, чипсами из артишока, маслом нори, картофельными и цукини-перлами
Risotto Tom Yum Aroma Baked Salmon & Thai Herb Crust Ризотто с ароматом том ям Запечённый лосось с корочкой из тайских трав
Andaman Tiger Prawn in Thai Choo Chee Curry Sauce Served with Young Coconut Gratin and Zucchini Balls Тигровая креветка Андаманского моря в тайском соусе Чу Чи карри Подаётся с гратеном из молодого кокоса и шариками из цукини
Premium Beef Selection
𝐀𝐔𝐒 𝐑𝐮𝐦𝐩 𝐌𝟕+ -The Bold Classic- Cut from the hindquarter, the Bold Classic delivers robust, full-bodied flavor with a fine-grained texture — firm yet tender with satisfying depth.
Рамп «Классика со вкусом»
Отруб из задней части с ярким, насыщенным вкусом и тонковолокнистой текстурой — плотное, но нежное мясо с глубиной и выразительностью.
𝐀𝐔𝐒 𝐏𝐢𝐜𝐚𝐧𝐡𝐚 𝐌𝟔+ -𝑇ℎ𝑒 𝑄𝑢𝑒𝑒𝑛 𝑜𝑓 𝑆𝑡𝑒𝑎𝑘 - From the top of the rump, the Queen of Steak is crowned with a delicate fat cap that melts into the beef, offering rich flavor, juicy tenderness, and a firm yet silky texture.
𝐀𝐔𝐒 𝐁𝐥𝐚𝐜𝐤 𝐀𝐧𝐠𝐮𝐬 𝐓𝐞𝐧𝐝𝐞𝐫𝐥𝐨𝐢𝐧 -𝑇ℎ𝑒 𝐽𝑒𝑤𝑒𝑙 𝑜𝑓 𝑇𝑒𝑛𝑑𝑒𝑟𝑛𝑒𝑠𝑠- From the inner loin, the Jewel of Tenderness is the softest cut of all — luxuriously delicate, lean, and buttery with a refined, subtle flavor.
Тендерлойн – филе миньон
Самая нежная часть внутренней вырезки — драгоценность мягкости: изысканно деликатное, постное и маслянистое мясо с утончённым, едва уловимым вкусом.
𝐉𝐚𝐩𝐚𝐧𝐞𝐬𝐞 𝐖𝐚𝐠𝐲𝐮 𝐇𝐀𝐊𝐀𝐓𝐀 𝐀𝟓 𝐑𝐈𝐁 𝐄𝐘𝐄 -𝑇ℎ𝑒 𝑆𝑖𝑔𝑛𝑎𝑡𝑢𝑟𝑒 𝐶𝑢𝑡 - Rib Eye features rich marbling and an exceptionally tender texture, delivering deep umami flavor with a smooth, refined sweetness. Remark : 600gr orders will be carved tableside.
𝐏𝐫𝐞𝐦𝐢𝐮𝐦 𝐖𝐚𝐠𝐲𝐮 𝐀𝐔𝐒 𝐏𝐢𝐜𝐚𝐧𝐡𝐚 𝐎𝐩𝐚𝐥 𝐆𝐫𝐚𝐢𝐧 𝐅𝐞𝐝 𝟑𝟖𝟎 𝐃𝐚𝐲𝐬 𝐌𝟖+ –𝑇ℎ𝑒 𝐵𝑢𝑡𝑐ℎ𝑒𝑟’𝑠 𝐹𝑎𝑣𝑜𝑟𝑖𝑡𝑒 - Grain-fed for 380 days, this Australian Wagyu Picanha features exceptional marbling (M8+) with a firm yet tender texture. Juicy and full-bodied, delivering deep umami flavor and a rich, satisfying finish.
𝐀𝐔𝐒 𝐓𝐨𝐦𝐚𝐡𝐚𝐰𝐤 1.3 KG
-The Showstopper- A dramatic ribeye with long bone, the Showstopper boasts dense marbling, bold juiciness, and a rich flavor profile with tender yet full-bodied texture.
All Beef Steak Order Served With Truffle Fries and Side Salad
Sauce of Your Choice
Truffle Jus, Mushroom Cream, Thai Spicy Tamarind Sauce, Hollandaise, Garlic Butter, Miso Beurre Rouge, Pepper Sauce
Vegetarian
Roasted Cabbage Steak Marinated with Shiitake Shoyu & Crispy Shiitake Flakes Served with Spinach Roll & Sesame Cream Dressing Стейк из запечённой капусты в маринаде из шою с шиитаке и хрустящими хлопьями шиитаке подаётся со шпинатным рулетом и кунжутной кремовой заправкой
Spinach Roll Sesame Dressing & Grilled Tofu
Рулет из шпината с кунжутным соусом и жареным тофу
Belgium Endive Salad, Roasted Artichoke & Blood Orange Salad Shoyu Sesame Dressing
Салат из бельгийского эндивия, запечённого артишока и кровавого апельсина с соево-кунжутной заправкой
Crispy Fried Tempeh Served with Sriracha Bell Pepper Purée, Pomelo & Burnt Avocado Хрустящий темпе с пюре из перца сиррача, помело и обожжённым авокадо
Soy & Chili Japanese Cucumber Sticks With Roasted Sesame Японские огуречные палочки в соево-чили соусе, с ароматным жареным кунжутом
Homemade Kombu Miso, Kinu Tofu and Shiitake Mushrooms Soup Нежный суп с домашним комбу мисо, тофу кину и грибами шиитаке
Roasted cabbage steak marinated with shiitake shoyu & Crispy shiitake flaked Served With Spinach Roll & Sesame Cream Dressing Нежный стейк из запечённой капусты, маринованный в соусе шиитаке-шою, с хрустящими хлопьями шиитаке, подаётся со шпинатным рулетом и кремовой кунжутной заправкой
Mochi Pearl Barley Risotto & Yuzu Jam Served with Grilled Green Asparagus
Ризотто из перловки с моти и юдзу, подаётся с жареной зелёной спаржей
Cauliflower steak Served With Masala Risotto, Flaked Burrata & Mango Chutney
Стейк из цветной капусты с ризотто масала, тёртой бурратой и манговым чатни
Wok Sauteed brussels sprout with sesame and soy sauce Served Japanese With Nori Rice
Брюссельская капуста, обжаренная в воке с кунжутом и соевым соусом, подаётся с японским рисом с нори
Crispy Fried Tempeh & Assorted spring vegetables in Thai red curry Served With Steamed Jasmine Rice Хрустящий жареный темпе с весенними овощами в тайском красном карри подаётся с жасминовым рисом на пару
Shanghai noodle in pesto sauce Served With Crispy Fried Tempeh
Шанхайская лапша в соусе песто, подаётся с хрустящим жареным темпе
We recommend fresh grated wasabi for the best pairing your raw bar taste*
70,- / portions (5 gr)
Dessert
Coconut Tiramisu
The Apple
«Яблоко»
Baked Chocolate Tart Lava Served With Madagascar Vanilla Ice Cream
Шоколадный тарт-лава с мороженым из мадагаскарской ванили
Butterfly Pea Panna Cotta With Berries Compote
Панна котта из клитории с ягодным компотом
“Bomb Alaska”
Baileys Ice Cream Sandwich & Berries Compote, Flamed At Your Table
«Бомб Аляска» – сэндвич-мороженое с Bailey’s и ягодным компотом, поджигается у вашего стола
Banana Flambé Side Table Service With Phuket Coffee Ice Cream
Банановый фламбе у стола с мороженым из кофе Пхукета
Burn butter brioche Served With Phuket Coffee Ice Cream & Salted Caramel Sauce
Бриошь с топлёным маслом, мороженым из кофе Пхукета и соусом из солёной карамели
Mango Sticky Rice Mille-Feuille Served With Black Sesame Ice Cream
Мильфей из манго с липким рисом и мороженым из чёрного кунжута
Homemade Matcha & Pistachio Brownies Served with young coconut sorbet
𝑯𝒐𝒎𝒆𝒎𝒂𝒅𝒆 𝑰𝒄𝒆 𝑪𝒓𝒆𝒂𝒎 Chocolate, Vanilla, Green Tea, Coconut Rum Raisin, Black Sesame, 𝑯𝒐𝒎𝒆𝒎𝒂𝒅𝒆 𝑺𝒐𝒓𝒃𝒆𝒕 Coconut, Tamarind, Mandarin Orange, Mango, Lime,